Frutas y verduras de temporada e importación - 2020

Salmón con espárragos al vapor

Salmón con espárragos

Salmón con espárragos al vapor
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  • 25 min.
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Ingredientes

Información sobre Salmón con espárragos

Presentación

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Preparación Salmón con espárragos paso a paso

Paso 1
5 min.
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Limpiamos bien el salmón de espinas, y le quitamos la piel


Con un cuchillo bien afilado retiraremos la piel del salmón. Para ello ponemos la pieza de salmón sobre la tabla de cortar con la piel pegada a la tabla, comenzando por un extremo iremos deslizando la hoja del cuchillo justo entre la piel y la carne del pescado. Mantendremos sujeta el extremo de la piel y el cuchillo lo iremos moviendo paralelo a la piel.
Si nos ha quedado la zona de la línea de sangre, que es de color gris, la retiraremos, ya que tiene un sabor muy fuerte.
Después con la ayuda de unas pinzas limpiamos bien toda la pieza de espinas.


Los esp√°rragos los lavaremos con agua fr√≠a, con cuidado de no romper las puntas, que son un poco delicadas. Cortamos la parte m√°s dura del tallo, que suele ser de color blancuzco. Los esp√°rragos de mayor tama√Īo tienden a tener el tallo muy duro, si es este el caso, con la ayuda de un pelador de patatas retiramos la parte externa que es la m√°s dura, desde el centro del esparrago hasta el final.


Partimos los tomates en dos.
Paso 2
5 min.
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Como los ingredientes tienen diferentes tiempos de cocci√≥n. Si nuestra vaporera o cocedero de bamb√ļ tiene varios pisos, en el de abajo pondremos los esp√°rragos con los tomates, y en el piso de arriba, pondremos los lomos de salm√≥n y le a√Īadiremos un poco de sal. Es recomendable pincelar con un poco de aceite los fondos de los recipientes para que no se pegue.


A√Īadimos agua a la olla hasta la mitad, y la ponemos al fuego.


Aromas a√Īadidos. Opcionalmente podemos a√Īadir al agua cualquier hierba arom√°tica, laurel, tomillo, romero, etc. Al hervir los aceites de los arom√°ticos se a√Īadir√°n al vapor e impregnaran los esp√°rragos y el salm√≥n con su sabor y olor.
Paso 3
5 o 10 min.
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Cuando al agua empieza a hervir, ponemos los pisos encima y cubrimos con su tapa. El salmón es un pescado graso y en 5 minutos ya lo tendremos cocinado, si te gusta un poco más hecho lo dejaremos 10 minutos.
Los esp√°rragos si tienen un tama√Īo grande los dejaremos 5 minutos m√°s.
Paso 4
5 min.
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Podemos cubrir el salmón con la salsa que más nos guste, o simplemente dejarlo así. Yo he elegido una salsa de mostaza que le va muy bien al salmón. Os dejo un enlace a la receta de salsa de mostaza.
Paso 5
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Emplatamos y decoramos como más nos guste, y a disfrutar de este sano y delicioso Salmón con espárragos al vapor.


Ummmmmm esto est√° tremendo.

Antonio Ruiz

Soy inquieto y creativo. Aficionado a la fotografía y a todo lo que sea crear algo de la nada, informático de profesión, y cocinero por devoción, ¡bueno vale! lo de cocinero me queda grande, cocinillas mejor, pero con muchas ganas de aprender y compartir lo aprendido.

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