Frutas y verduras de temporada e importación - 2020

Gazpacho de cereza

Gazpacho de cereza
  • 20 min.
  • 4 raciones
  • Fácil
  • 1º plato
  • Verano
  • 3 €
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Ingredientes

  • Opcional

Información

Ingredientes

Ajuste de comensales:
500 g. Tomate(s)
300 g. cerezas
1 pimiento(s) verde
1 Pepino(s)
200 ml. Agua
100 g. Pan
20 ml. vinagre
100 ml. aceite de oliva
Sal
Opcional
50 g. cebolla(s)
1 diente(s) de ajo
Conversor de unidades

Información nutricional

Valores medios por cada 100g.

189
Calorías
1,6
Proteínas
14,6
Grasas
11,6
Hidratos" "
0,97
Fibra" "

Presentación

Una forma de consumir fruta y verduras cuando aprieta el calor, y no nos apetece pasar mucho tiempo en la cocina, y que además nos refresque, son las sopas frías, hoy he decidido preparar una de las más conocidas, el famoso gazpacho. Si, sé que hay muchos tipos de gazpachos, como el gazpacho de melón, sandía, aguacate… Y el gazpacho de cereza  que es el que vamos a preparar.

Como dirían en Andalucía, ¡vamos pa ya!

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Preparación

Paso 1
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En primer lugar para preparar nuestro riquísimo gazpacho de cereza. Pelamos y troceamos el pepino, seguimos cortando y limpiando de pepitas el pimiento, también troceamos los tomates en dos o tres partes, depende del tamaño del tomate. Finalmente nos queda la parte más entretenida, ¡deshuesar las cerezas!

Importante
Importante
Todos los ingredientes tienen que estar muy limpios, ya que no los vamos a cocinar, y aun que la receta lleva vinagre, que acidifica y elimina patógenos, es mejor asegurarnos.


Así que manos a la obra, para deshuesar las cerezas tenemos que ir una por una (más abajo os explicare otro método) primero hacemos un corte alrededor de toda la cereza, seguidamente giramos las dos mitades en direcciones opuestas, y uno de los lados se separara (de la misma manera que se hace con los aguacates) a continuación eliminamos el hueso la otra mitad, y ya esta listo, a por la siguiente.

Por suerte existen en el mercado unos aparatos que nos ayudan con este menester, haciendo el trabajo por nosotros. Os voy a poner tres modelos por si os interesa comprar uno:

GWCLEO Deshuesador de Cerezas y aceitunas, este modelo es económico y muy fácil de usar.


Leifheit 37200 Deshuesador de Cerezas , modelo de precio medio, con recogedor de huesos y dispensador de cerezas.


Y el último modelo Deshuesador de cerezas PROFESIONAL, este es el más profesional y cómo es normal el más caro, este se recomienda para personas que tengan que deshuesar una cantidad grande de cerezas. Aproximadamente deshuesa 12 kilos por hora.


En resumen, con el primero o el segundo es más que suficiente para utilizarlo en casa.
Paso 2
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Después de tenerlo todo bien limpito y troceado, introducimos todos los ingredientes sólidos, el vinagre al gusto (yo he puesto 20 ml. pero puedes poner más o menos cantidad, piensa en el dulzor de las cerezas) y el agua (vamos todo excepto el aceite) en una batidora o vaso batidor. Y que no se os olvide ponerla en marcha.
Paso 3
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Trascurridos dos minutos aproximadamente, depende de la potencia de la batidora, añadimos el aceite de oliva virgen extra, y si es necesario aprovechamos para rectificar de sal. A continuación batimos durante unos segundos más, y ya estará todo integrado y triturado. Ya casi tenemos nuestro gazpacho de cerezas listo para tomar.

Consejo
Consejo
En realidad puedes poner todos los ingredientes juntos desde el primer momento, pero al hacerlo así, el aceite de oliva se emulsiona, y el gazpacho de cerezas perderá el tono rojo que le dan los tomates y las cerezas. El sabor no cambiara.

Paso 4
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Finalmente nos queda pasar el gazpacho por un colador, para eliminar los residuos de las pieles y pepitas que han podido quedar (si no te importan, también lo puedes dejar así), de esta manera nos quedara una sopa fría más fina y suave. Seguidamente introdúcelo en la nevera (heladera) dos o tres horas, para que este bien fresquito.
Paso 5
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El gazpacho de cereza lo puedes presentar de varias forma diferentes.

• Por ejemplo, en un plato hondo, y tomarlo como cualquier sopa caliente.
• Otra alternativa más sofisticada seria en un vaso alto, como si de un coocktel se tratase.

Aunque en mi familia lo tomamos en un vaso normal, durante las comidas.

Puedes decorarlo con algunas cerezas por encima o trocitos de tomate y pepino y un chorro de aceite de oliva. También puedes espolvorear algunas hierbas aromáticas.

Uuuuuum, está tremendo.

Antonio Ruiz

Soy inquieto y creativo. Aficionado a la fotografía y a todo lo que sea crear algo de la nada, informático de profesión, y cocinero por devoción, ¡bueno vale! lo de cocinero me queda grande, cocinillas mejor, pero con muchas ganas de aprender y compartir lo aprendido.

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